Ingredienser
350g salta jordnötter
200g mjölkchoklad
Kola som doftar härligt jul under koket 😀
100g smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1dl ljus sirap
2 tsk pepparkakskryddor
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och blanda i resten av ingredienserna. Koka försiktigt (det kan lätt koka över i början om du har för hög värme) tills kolan klarar kulprovet eller tills smeten är 121 grader.
Klä en långpanna med bakplåtspapper eller olja den lätt. Häll smeten i pannan och låt kallna i kylen. Klipp eller skär i bitar och linda in i folie eller godispapper.
Förvara svalt.
Sockerbomber i minformat, men sååå goda
8 stora maränger eller 25 små
3 äggvitor
2 dl socker
1 tsk pressad citron
1 dl polkagrisar
röd karamellfärg
Sätt ugnen på 100 grader. Krossa polkagrisarna i en mortel.
Häll vatten i botten på en kastrull och placera en rundbottnad skål ovanpå. Skålen ska täcka öppningen på kastrullen.
Blanda äggvitor och socker i skålen. Låt vattnet i kastrullen sjuda medan du vispar med en elvisp tills smeten är fast. Det tar ca, 10 minuter. Droppa i citronsaft under vispningen.
Lyft bort skålen från kastrullen och vänd försiktigt ned polkagrisarna i smeten. Droppa karamellfärgen över och marmorera smeten med hjälp av en gaffel. Marängerna ska bli randiga.
Klicka ut smeten glest på en bakplåtspapper
Grädda mitt i ugnen ca: 45 minuter. Marängerna ska kännas lätta och torra när dom är klara.
(om du vill spritsa marängerna på plåten så se till att du krossat polkagrisarna riktigt smått. Annars fastnar bitar i pipen på spritsen och det blir stopp och kladd 😉 )
Detta recept ger ca: 60 st kolor
100g smör
2 dl vispgrädde
3dl socker
2 dl ljus sirap
1 tsk vanlijsocker
100-150 g mörk choklad
Smält smöret i en vid tjockbottnad kastrull
Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker
Koka utan lock, rör om då och då tills du med en termometer ser att kolan är 124 grader. (har du ingen termometer kan du göra ett kulprov. Droppa lite av massan i kallt vatten. Går den att forma till en kula så är det klart. Se bara till att kulan inte är för lös)
Häll kolan på smörpapper i en form som är ca: 20×30 cm. Låt det svalna och skär eller klipp sedan i bitar.
Dela chokladen och smält den i ett vattenbad eller i micron
Doppa kolan i chokladen och lägg på ett smörpapper. Låt stelna i kylen.
Förvara kolan svalt.
(som du ser på bilden så har jag inte klippt min kola i bitar. Gör man mycket godis så tycker jag det är enklare att använda knäckformar. Jag har fördelat kolan i formar och låtit detta stelna. Sedan har jag smält chokladen och droppat denna på varje kola, som ett litet lock.)
2dl grädde
2dl strösocker
2dl ljus sirap
50gr hackad mandel (en påse färdighackad)
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull och koka på svag värme i ca: 1½ timme. När smeten klarar kulprovet så blanda ned mandel.
Fördela i knäckformar, ca: 1tsk i varje. Ställ i kyl/frys till det stelnat och förvara sedan knäcken svalt i lufttät burk.
Kulprov: Droppa lite smet i en skål med iskallt vatten. Går smeten att rulla till en liten hård kula är det färdigt.
Tips: Ju svagare värme desto längre koktid, men knäcken blir också godare om den får tid på sig.
Jag tror han förivrade sig lite när vi storhandlade senast , tur att det är tänkt att räcka över jul
